SANTO DOMINGO, REPUBLICA DOMINICANA, 30 de Marzo, 2013. -Papel de Aluminio o Film de Plastico? Resumiendo:El papel de aluminio sirve para proteger de la humedad, de la luz y también aguanta bien la temperatura si has calentado algo que no vas a comer hasta dentro de un rato, mientras que el film transparente solo sirve para aislar el alimento del exterior, sobretodo de la humedad, va bien para cuando quieres meter algo en la nevera.

La generación de nuestros abuelos o bisabuelos, según el caso, no tenía neveras. Usaban fresqueras y compraban hielo. Consumían otro tipo de alimentos y compraban más a menudo. Hoy se nos estropea el frigorífico y no sabemos qué hacer. Estamos acostumbrados a comprar con menos frecuencia y en grandes cantidades.

En la despensa o en la nevera, la conservación de los alimentos ha de ser la adecuada. Que no te falten recipientes y botes herméticos, bolsas de plástico aptas para congelar así como papel especial de cocina, film y de aluminio. El envasado al vacío es otra técnica que actualmente está a disposición de los consumidores, y no sólo en las tiendas.

El aluminio está muy presente en el ámbito alimenticio. Latas, bandejas, cazuelas, utensilios de cocina, papel y otros recipientes utilizan este material y aunque la migración de sales del aluminio a los alimentos es muy pequeña,  las autoridades sanitarias RECOMIENDAN retringir su uso.
Según un estudio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria(EFSA),, un alimento en contacto con papel o recipientes de aluminio contribuye al aporte de este mineral, en especial, en el caso de alimentos ácidos. Esta migración depende, sobre todo, de aspectos como la temperatura y el tiempo de calentamiento (cocción), la composición y el pH del alimento y la presencia de ácidos orgánicos, sal y otros iones.Las latas o tetrabriks están recubiertos con capas de polímero que evitan el contacto directo del alimento con el aluminio.El papel film es un elemento de cocina de suma utilidad no solo a la hora de guardar alimentos en la nevera o para transporte sino también para ser utilizado durante la cocción.Consiste en una fina lámina de plástico transparente que se compra usualmente en un rollo y que se adhiere a sí mismo, permitiendo sellar recipientes o envolver alimentos.Los usos del papel film sirven para cubrir recipientes al momento de guardar un alimento en la nevera o congelador. Esto es de sumaimportancia ya que ayudará al alimento a retener su HUMEDAD y evitará que se impregne con los olores o sabores de otros alimentos en la misma nevera.Tambien sirven para cubrir alimentos que se guardan fuera de la nevera o que van a transportarse. Como por ejemplo guardar una porción de bizcocho o envolver un sandwich para ser llevado en un viaje.

Un rollo de papel film es, sin dudas, un elemento a tener siempre en la cocina.Es importante tener en cuenta que se trata de plástico, por lo que no es recomendable someterlo a las ALTAS TEMPERATURAS de un horno o el microondas. Sí es posible utilizarlo en agua hirviendo.

El aluminio utilizado como papel o envase para alimentos actúa como barrera protectora en la pérdida de aromas de los alimentos, los protege de la luz, el oxígeno, la contaminación y la humedad. Algunos de los motivos por los que se ha utilizado en las cocinas domésticas son como Barrera de protección, el aluminio actúa de barrera contra la luz y la humedad. A pesar de que sea muy fino (la lámina de aluminio es de unos 0,2 mm) ofrece una protección y conservación del aroma del alimento. Además, puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos sin necesidad de refrigeración.Tiene Propiedades mecánicas: ligero pero fuerte, el aluminio permite envolver productos de distintas formas sin que se pierda su papel de barrera y es un Conductor de calor: el aluminio es un efectivo conductor de calor, de ahí que sea muy eficaz para preparar alimentos.

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